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毕竟一个好的蛋糕必须水分充足而不黏牙,式样正确,内部组织均匀细腻,质地柔软,以及可以经长期储存而不变质。要制作好的蛋糕,必须掌握7个原则:
1使用好的材料
2需要了解各种原料的性质与扮演的功能
3原料配方的平衡
4需要正确的搅拌方法
5正确的烘焙温度与时间
6冷却与包装
7注意霜饰
所以我们用感官品尝的,感觉悠闲浪漫的蛋糕,可是蛋糕师傅用“科学实验”精神做出来的好蛋糕!
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